农产品加工及贮藏工程学科依托贺州学院食品与生物工程学院，于2013年列为广西重点建设学科。多年来，该学科十分注重人才培养与团队建设，现已形成了一支年龄结构合理、科研优势互补、团结合作、勇于创新的科研团队。重点学科负责人为罗杨合教授。  

该重点学科以桂东北特色果蔬马蹄、大果山楂、香芋、脐橙、月柿、红瓜子、板栗等为主要研究对象，以生物学、化学和工程学为基础，研究果蔬产品贮运、加工、副产品综合利用和质量安全等基础科学与工程技术问题，平台建设期三年总投入建设经费达3021万元。  

现有专业实验室面积6000多平方米，公共服务平台分析仪器及设备价值总计达3000多万元。建有食品加工实验室，食品保鲜实验室，食品安全实验室，天然产物提取与应用实验室，发酵实验室，无菌实验室等，仪器配备有气相色谱质谱联用仪、超临界流体萃取系统、高效液相色谱仪、制备液相色谱仪、激光拉曼光谱仪、六联全自动机械不锈钢发酵罐、超高压食品处理装置、物性测定仪、颗粒粒度与电位分析仪、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计、荧光分光光度计、傅立叶红外光谱仪、核磁共振成像分析仪、原子吸收光谱仪、激光粒度分布仪、全自动高精度旋光仪、真空冷冻干燥机组、微波真空干燥箱、黄曲霉素分析仪、便携式重金属检测仪、食品安全综合测试仪、农药残毒快速测定仪、食品安全检测仪、重金属快速测定仪、变性梯度凝胶电泳、酶标仪、喷雾干燥机、基因扩增仪、多功能膜分离实验装置、微波紫外超声波三位一体合成萃取反应仪、膳食纤维测定仪、离子色谱仪、微波消解仪等先进仪器，装备了具有中试功能的饮料生产线、超声提取生产线、发酵生产线等设备。  

按照学科的总体目标和规划，未来将在果蔬产品贮运、加工、副产品综合利用和质量安全及交叉领域开展基础性和前瞻性研究。同时，面向国家需求和桂东北地区经济发展需要，有重点地开展战略高技术研究开发，使重点学科成为全国一流的科研基地和学术活动中心，形成果蔬贮藏与加工、功能食品与资源利用方面的特色。  

（2020年7月更新）