9月19日下午，食品与生物工程学院在西区求知楼430会议室举办80周年校庆系列学术活动第二场讲座，讲座由我院教师潘梦武博士主持，张巧博士主讲，学院全体教职员工、联合培养研究生、部分本科生参加。 

张巧博士以《虾壳几丁质的生物提取及其酶水解研究》为题，首先介绍了目前对虾加工副产物虾壳的研究现状，虾壳几丁质及其衍生物在食品、医药等领域的应用及价值。随后，张巧详细报告了她在虾壳几丁质生物提取及水解方面所做的研究工作，建立了提取虾壳几丁质的环保连续共发酵工艺；通过基因克隆和表达获得新型、高效的几丁质酶和几丁质脱乙酰酶，可用于水解几丁质，制备几丁质衍生物，如壳聚糖、壳寡糖等；通过构建双功能融合蛋白提高几丁质水解酶对几丁质和虾壳的水解效率。她表示，下一步计划研究几丁质的预处理、探索几丁质脱乙酰酶对几丁质的脱乙酰基技术，希望可以对壳聚糖产业的健康发展做些工作。 

会后，老师们积极与张博士互动，达到了良好的学术交流效果，营造了良好的学术氛围。