2024年11月26日，我院在西区自强楼二楼201学术报告厅举办惟勤湖学术论坛系列专场讲座第十二讲，邀请了大连工业大学食品学院院长周大勇教授主讲，学院领导班子、全体师生参加，学院院长严小威主持。

周教授以《南极磷虾油的理化特性与营养品质》为题，介绍了南极磷虾的储藏量，阐述了我国南极磷虾的资源丰富及其在开发生物利用度上具有的多样性。接着，重点剖析了南极磷虾油的理化特性。通过直观的图表和数据，深入讲解了南极磷虾油的成分构成、物理性质及化学稳定性等方面的专业知识，让师生们对南极磷虾油有了更为清晰和准确的认识。

在探讨南极磷虾油的营养品质时，教授更是旁征博引，结合自身的科研成果和临床案例，分析了不同类型油脂的消化、吸收和生物利用对人体的影响作用，阐释了脂质氧化对南极磷虾油的消化吸收，并发现南极磷虾油在降低“三高”、护肝、免疫调节、抗疲劳等方面的显著功效，让大家深刻领略到南极磷虾油在营养保健领域的巨大应用前景和潜力。

此次专题讲座，为师生提供了与专家学者面对面交流的机会，对师生了解学科前沿动态和最新成果、拓宽学术视野、提升学院学术氛围和科研水平等方面均有重要意义。相信师生们将以此次讲座为契机，不断探索创新，为推动食品领域发展贡献智慧和力量。（邹春莹）