指导教师：金琦芳、李忠芳

项目组成员：

李佳洁（2016茶学）、黎巷汝（2016茶学）、韦雅婷（2016茶学）、苏观兰（2016茶学）、钟汝燕（2016茶学） 

项目简介：本项目是研究发酵型保健茶酒配方，以广西昭平富硒绿茶生产过程产生的老叶、茶沫等经济价值较低的茶叶生产副产物为原料，添加复合酶提取茶汁，选用沙糖桔或脐橙与茶汁按不同比例在一定条件下共同发酵生产具有水果风味的特色茶酒。为茶酒的开发和茶叶生产副产物的开发利用提供理论依据，促进广西茶酒市场的发展，优化茶产业生产结构。