2024年11月30日，我院在创新创业园311会议室隆重举办了惟勤湖学术论坛系列专题讲座的第十五讲，本次讲座有幸邀请到江南大学食品学院教授陈茂深作为主讲嘉宾。讲座的主题为《增稠可溶膳食纤维延迟胃排空及抑制肥胖的功能研究》，吸引了学院教师及学生的积极参与，现场气氛热烈而专注。

在讲座中，陈茂深教授以其深厚的学术功底和丰富的实践经验，详细阐述了增稠可溶膳食纤维如何通过特定机制影响胃排空过程，并进一步探讨其在抑制肥胖方面的潜在功能。陈教授通过展示一系列精心设计的实验数据，生动地介绍了其研究团队在这一领域的最新研究成果，为大家揭开了膳食纤维神奇功效的又一层面纱。

陈教授特别强调了膳食纤维在维护人体健康中的不可或缺地位，指出它不仅有助于改善消化系统功能，还能在预防肥胖、调节血糖血脂等方面发挥重要作用。同时，他还就如何在食品工业中有效开发和利用膳食纤维提供了宝贵的见解和建议，为与会师生拓宽了研究思路和应用视野。

讲座过程中，与会师生们对陈教授的讲解表现出了浓厚的兴趣，纷纷就膳食纤维的功能研究、应用前景等方面提出疑问和见解。陈教授耐心解答，与师生们进行了深入的互动交流，让大家对膳食纤维的研究有了更加全面和深入的了解。

本次讲座的成功举办，不仅为学院的学术交流和研究氛围注入了新的活力，也为广大师生提供了一个宝贵的学习交流平台。通过此次讲座，师生们不仅收获了知识，更激发了对膳食纤维研究的浓厚兴趣和热情，为推动学院在该领域的深入研究和发展奠定了坚实基础。（邱展英）