基本情况
谷毅鹏，博士，1987年10月出生，2021年9月毕业于日本东京海洋大学应用生命科学专业，现为食品与生物工程学院教师。
近年来主要讲授的课程
功能性食品概况
主要研究领域
食品营养化学、食品功能因子研究与开发
近年来主持的科研项目
1.广西壮族自治区科学技术厅，广西科技基地和人才专项，桂科AD23026036，荸荠皮甾体皂苷固化植物油的组装机制及贮藏特性研究，2023-06至2026-05，经费15万元，在研，主持。
2.贺州学院，贺州学院2023年度校级科研项目，2023BSQD08，荸荠皮皂苷固化植物油的关键技术研发及应用，2023-07至2026-06，经费7万元，在研，主持。
3.国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，32360785， CwWRKY23和CwMYC2转录因子在鲜切荸荠黄化过程中的作用机制研究，2024-01至2027-12，经费32万元，在研，参与。
4.广西壮族自治区科学技术厅，广西重点研发计划，桂科AB23049007，贺州香芋高效栽培及产业化关键技术研究与推广，2023-03至 2025-12，经费500万元，在研，参与。
5.广西壮族自治区科学技术厅，青年科学基金项目， 2019GXNSFBA245019，荸荠皮皂苷降血糖活性及其对Ⅱ型糖尿病小鼠肠道菌群的影响，2020-01至2022-12，经费8万元，结题，参与。
6. 2017年广西高校中青年教师基础能力提升项目，超临界CO2萃取荸荠皮风味成分及其活性研究，2017KY0654，2017-01至2018-12，经费2 万元，结题，主持。
7. 广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地项目，2016GXGSXGD05，荸荠皮风味饮料的研究及开发，2017-01至2018-12，经费2万元，结题，主持。
8. 广西水产畜牧兽医局项目，抑制素A对水牛卵泡颗粒细胞自噬和卵母细胞体外成熟的研究和应用，桂渔牧科201633014，2016-01至2016-12，经费10万元，结题，主持。
9. 广西水牛所人才小高地项目，水牛人才1504，水牛卵丘颗粒细胞自噬对水牛卵母细胞体外发育过程中的影响，2015-01至2015-12， 经费8万元，结题，主持。
代表性论文
[1] Xiaomei Yang, Yipeng Gu#（通讯作者）, Huazhong Liu, et al. Modulation of the gut microbiota alleviates insulin resistance in type 2 diabetic mice by daucosterol from Eleocharis dulcis peel. Journal of Functional Foods, 2024, 112: 106092.
[2] Yipeng Gu, Liang Shuai, Dingjin Li, et al. Characterization of the daucosterol-lecithin complex and its impact on lipid metabolism in hyperlipidemic mice. RSC Advances, 2024, 14(37), 27354–27364.
[3] Yipeng Gu, Xiaomei Yang, Chaojie Shang, et al. Inhibition and interactions of alpha-amylase by daucosterol from the peel of Chinese water chestnut (Eleocharis dulcis). Food & Function, 2021, 12:8411-8424.
[4] Yipeng Gu, Xiaomei Yang, Chaojie Shang, et al. Inhibitory properties of saponin from Eleocharis dulcis peel against α-glucosidase. RSC Advances, 2021,11:15400-15409.
[5] Yipeng Gu, Xiaomei Yang, Ping Luo, et al. Inhibition of acrolein-induced autophagy and apoptosis by a glycosaminoglycan from Sepia esculenta ink in mouse Leydig cells[J]. Carbohydrate Polymers, 2017, 163:270-279.
[6] Yipeng Gu, Xiaomei Yang, Zhenhua Duan, et al. Squid ink polysaccharide prevents autophagy and oxidative stress affected by cyclophosphamide in Leydig cells of mice: a pilot study. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 2017,20(11):1194-1199.
[7] Yipeng Gu, Xiaomei Yang, Zhenhua Duan, et al. Inhibition of chemotherapy-induced apoptosis of testicular cells by squid ink polysaccharide. Experimental and Therapeutic Medicine, 2017, 14: 5889-5895.
近年来获得的荣誉
1. 2023年5月获2020-2021年度贺州市自然科学优秀论文一等奖、二等奖、三等奖各一项
2. 2023年6月获贺州学院优秀毕业设计（论文）指导教师
3. 2022年6月获贺州学院优秀毕业设计（论文）指导教师
