个人简介

刘英健，副教授，博士，1988年10月出生，2020年毕业于东北林业大学，现任食品与生物工程学院食品质量与安全专业教研室主任。

联系方式

邮箱：yingjian.liu@hzxy.edu.cn

近年来主要讲授的课程

食品安全学，食品机械与设备，食品质量管理与安全控制。

主要研究领域

果蔬加工与贮藏保鲜；明胶基保鲜材料的制备及应用。

近年来主持的科研项目

1. 纳米纤维素改性不同壁材微胶囊及其应用研究，贺州学院博士科研启动基金，HZUBS202106，结题，主持。

2. 阿魏酸改性明胶/淀粉膜的制备、表征及其对鲜切果蔬护色机理研究，广西科技基地和人才专项，2022AC21065，在研，主持。

3 仿生贻贝高粘附性机制研究及其在保鲜膜材料制备的应用，广西自然科学基金面上项目，2025GXNSFAA069233，在研，主持。

4. 基于“五育融合+数字画像”的大学生双创能力动态评价体系构建，广西教育科学“十四五”规划重点课题，2022ZJY2734，在研，主持。

5. “新产业、新业态、新模式”视域下食品类毕业生就业能力提升路径研究，广西教育科学“十四五”规划一般课题，2022ZJY1614，在研，主持。

代表性论文

1. Yingjian Liu , Chuchu Zhang , Meiqi Chen , Yiran Sun , Haoxuan Li , Wei Xu , Mubo Song,et al."Enhanced edible films with Ferulic acid nanoemulsion: Fabrication, characterization, and preservation effects on fresh-cut Chinese water chestnuts".Food Control,168:110905.

2. Yinran Sun , Yingjian Liu* , et al. Compositional changes in the “red heart” of Chinese water chestnuts during thermal processing and sterilization[J]. Applied Food Research, 2025, 5(1): 100821.

3. Yingpeng Gu , Liang Shuai , Yingjian Liu, et al. Characterization of the daucosterol–lecithin complex and its impact on lipid metabolism in hyperlipidemic mice[J]. RSC advances, 2024, 14(37): 27354-27364.

4. WeiXue,Yingjian Liu*. Burdock extract modified rabbit PiMing film [J]. Journal of modern food science and technology, 2020, 4 (8) : 73-79 + 257.

5. Yingjian Liu , Wei Xue , Huachao Zhang. Burdock extract of goose affect the structure and properties of gelatin film [J]. Journal of modern food science and technology, 2019, 35 (3) : 15-20.

6. 刘英健,闫寒,刘云芬,等.基于pH驱动法的姜黄素/明胶指示膜制备、表征及对刀额新对虾的新鲜度指示[J].食品安全质量检测学报,2023,14(13):274-283.

7. 刘英健,王一帆,闫寒,等.基于细菌纤维素改性的明胶/姜黄素指示膜的制备与性能研究[J].中国食品添加 剂,2024,35(05):186-195.

8. 许薇,帅良,刘英健*,等.三华李CHS基因克隆及其在果实采后转色过程中的表达分析[J/OL].分子植物育 种:1-17[2024-06-13].

9. 赵若男,玉万国,刘英健*,等.荸荠球茎膨大相关基因COL5 的克隆及表达分析[J].热带作物学 报,2023,44(10):1965-1973.

10. 闫寒,宋慕波,刘英健*等.蓝光对三文鱼的杀菌作用及品质影响研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(09):146-152.

近年来获得的荣誉

1. 2024年广西壮族自治区军事理论课教学竞赛（决赛）一等奖。

2. 2021年贺州学院青年教师教学能力竞赛第一名。