项目类型：2017年国家级大学生创新创业训练计划项目

指导教师：张巧、韦学丰

项目组成员：

陈春喜（2016生物工程）、农春霞（2016生物工程）、吴天保（2016生物工程）、万中政（2016生物工程）、冯文彪（2015食品质量与安全） 

项目简介：山楂和猴头菇均具有重要的医药和保健价值，山楂是开胃的良品而不宜生食，猴头菇具有养胃的功效却较难栽培。本项目利用猴头菇菌丝对酶解后的大果山楂汁进行发酵，然后经均质、调配、浓缩、灭菌等工艺，研制出一种具有开胃养胃、营养丰富且口感好的功能饮用佳品，具有较好的市场潜力，对于广西大果山楂的高值深加工产生积极的推动作用。