一、 基础信息

朱凯，食品与生物工程学院食品科学与工程专业专任教师。

二、 联系方式

ZHUKAI@ hzxy.edu.cn

三、 教育与工作经历

教育背景

2021-至今 韩国全州大学 博士在读

2016-2019 河南科技大学 硕士

2012-2016 许昌学院 学士

工作经历

2021.1-至今 贺州学院食品与生物工程学院，助教

2020.1-2021.1 漯河食品职业学院 科研教师

2019.6-2020.1 生工生物工程股份有限公司 基因部质粒实验室主管

四、 研究方向/研究领域

专注于功能性食品开发、食品活性成分挖掘及食品分子检测技术研究。研究兴趣包括：1. 基于LAMP（环介导等温扩增）技术的食品源性成分快速鉴别与基因检测，重点开展动物源性成分识别、食品真实性分析及食品安全检测技术研究。2. 功能性食品中活性成分的提取、评价与作用研究，关注天然食品资源中功能因子的开发利用及其在健康促进中的应用。

五、 教学与科研成果

近年来主要讲授的课程

本科生：《食品工程原理》《食品标准与法规》《食品工厂课程设计》

发表论文:

1.朱凯, 康怀彬, 王德国. 可视化 LAMP 检测常见肉制品中猪肉成分[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 296-302.

2.Wang Y, Zhu K, Wang D. Visual detection of donkey-derived ingredients by loop-mediated isothermal amplification with 4-(2-pyridylazo)-resorcinol sodium salt[J]. CyTA-Journal of Food, 2020, 18(1): 240-244.

3.Wang D, Wang Y, Zhu K, et al. Detection of cassava component in sweet potato noodles by real-time loop-mediated isothermal amplification (Real-time LAMP) method[J]. Molecules, 2019, 24(11): 2043.

4.朱凯, 王德国. 环介导等温扩增技术在食品安全检测中的应用[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2018, 9(18).