基本情况

高丹，博士，1990年4月出生，2023年11月毕业于乌克兰苏梅国立农业大学食品技术专业，现任食品与生物工程学院专任教师。

近年来主要讲授的课程

食品工厂设计、食品工厂课程设计、果蔬贮运学、专业英语

主要研究领域

植物蛋白结构与功能调控

代表性论文

[1] Gao Dan, Helikh Anna, Duan Zhenhua, Xie Qingli. Thermal, structural, and emulsifying properties of pumpkin seed protein isolate subjected to pH-shifting treatment. Journal of Food Measurement & Characterization，2023,17, 2301–2312.

[2] 高丹，谭韩英，梁园丽，等．响应面法优化芋头豆腐酿馅料配方及其保鲜研究[J]．粮食与油脂，2024，37(06):106-110+140．

[3] Gao Dan, Helikh Anna, Duan Zhenhua. Determining Development of Pumpkin Seed Meal Biscuits[J]. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2022, 2(11): 116.

[4] Gao Dan, Helikh Anna, Duan Zhenhua. Determining the effect of pH-shifting treatment on the solubility of pumpkin seed protein isolate[J]. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2021, 5(11): 113.

[5] Dan Gao, Ning Qiu, Yaping Liu and Meihu Ma. Comparative proteome analysis of egg yolk plasma proteins during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017, 97, 2391-2400.

近年来主持的科研项目

(1) 自治区教育厅，厅级项目，2022KY0709，热处理对南瓜籽分离蛋白结构特性、功能特性及致敏性的影响研究。

(2) 贺州学院，校级，2021ZZZK11，南瓜籽分离蛋白组成、结构与功能性质的关系研究。