基本情况

张巧，助理研究员，硕士研究生，1990年3月出生，2023年毕业于海南大学食品科学与工程专业，现为贺州学院食品科学与工程技术研究院科研岗教师。  

近年来主要讲授的课程

食品安全管理体系与认证，食品毒理学  

主要研究领域

果蔬加工与贮藏保鲜；食品微生物。  

近年来主持的科研项目

广西自然科学基金项目，2022GXNSFBA035629，几丁质酶与几丁质脱乙酰酶在几丁质生物转化中的协同作用及机理，2022/4-2025/3，8万元，在研，主持  

广西高校中青年教师基础能力提升项目，2018KY0557，泥土与其附生微生物在整果马蹄贮藏保鲜中的作用，2018/01-2019/12，2万元，结题，主持  

代表性论文

1. Q. Zhang, L.Y. Wang, S.G. Liu, Y.C. Li, Establishment of successive co-fermentation by Bacillus subtilis and Acetobacter pasteurianus for extracting chitin from shrimp shells, Carbohydr. Polym. 258 (2021) 117720  

2. Q. Zhang, B. Jiang, T. Zhang, Z.H. Duan,Deactivation kinetics and the effects of additives on storage stability and structure of D-psicose 3-epimerase, Biotechnol. Lett. 40 (2018) 173-179