基本情况

伍淑婕，正高级实验师，硕士，1973年5月出生，2003年毕业于广西师范大学生态学专业，现任食品与生物工程学院教师。

近年来主要讲授的课程

食品微生物学及实验，食品营养学，功能性食品概况，果蔬食品质量管理综合实训。

主要研究领域

发酵食品加工；果蔬功能成分提取与应用。

近年来主持的科研项目

1. 酸芋苗品质控制关键技术及其预制菜研究，校级，2024JSQD01，7万，在研。（主持）

2. 古法酿造黄豆酱杀菌程序研究，横向HX-2023-79，1万，在研。（主持）

3. 古法酱油酿造豆渣中的产香和产鲜微生物筛选及应用，横向HX-2022-79，5万，在研。（主持）

4. 古法酿制酱油品质优化生产工艺研究，横向HX-2021-19，5万，已结题。（主持）

5. 昭平县平田村酿酒产业助力乡村振兴的设计研究，校级，2020SF03，8000元，已结题。（主持）

6. 两安乡星寨村果酒生产加工项目助力乡村集体经济发展研究，校级，2022XCZX01，7000元，在研。（主持）

代表性论文

1. 朱香澔,龚钰雯,方美甜,方美甜,赖金连,李丽华,伍淑婕*,罗杨合*.荸荠皮棕色素在食品加工与贮藏中的稳定性及抗氧化性研究[J].中国食品添加剂,2024,35(05):93-100.

2. 罗秀娟,罗杨合,李官丽,黎小椿,张奕涛,聂辉,伍淑婕*.基于离体模型研究推测荸荠蒸制中 LPC(18:1)和 LPE(18:1)形成壬醛和癸醛的机制, 食品工业科技, 2023,44(18):123-130.

3. 李官丽,聂辉,黎小椿,伍淑婕*,罗杨合*. 四种典型蒸煮加工方式荸荠挥发性风味物质研究[J]. 食品工业, 2022, 43(09): 110-114.

4. 康超,刘凤听,刘云芬,韦露湘,伍淑婕*.不同品种芒果核多酚和黄酮含量及抗氧化活性评价[J].食品工业科技,2021,42(20):100-105.

5. 伍淑婕,龚积霞,聂辉,黎小椿,罗杨合*,康超*.九头狮子草提取物在模型体系中对丙烯酰胺的抑制作用研究[J].食品科技,2019,44(09):255-262.

6. 伍淑婕,黄双全,聂辉,黎小椿,罗杨合*.荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响[J].食品工业科技,2018,39(21):1-4.

7. Hui Nie, Shuangquan Huang, Xiaochun Li, Jixia Gong, Fenglian, Jiaya Yin, Yuemei Liao, Shujie Wu∗, Yanghe Luo∗. Identification of compounds from chufa (Eleocharis dulcis) peels with inhibitory acrylamide formation activity[J]. Revista Brasileira de Farmacognosia, 2018,29:36-39.

8. 康超,李燕,段振华,罗杨合,帅良,伍淑婕*.芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究[J].食品研究与开发,2017,38(22):6-13.

9. 朱香澔,林璐,黄日丹,伍淑婕*,谢金容,方美甜.预醒发冷冻面包面团制作工艺优化[J].食品工业,2023,44(12):1-6.

10. 朱香澔,曹雨珊,伍淑婕*,罗杨合*,苏丽玲.酿酒甘蔗汁酶解工艺研究[J].食品研究与开发,2017,38(19):51-55.

11. 潘百明,伍淑婕∗,邓志勇,梁昌祥,邓义杰.(保健型)金樱子糯米酒发酵工艺研究[J].食品工业,2016,37(07):155-158.

近年来获得的荣誉

1. 2023年贺州学院第七届教学成果奖二等奖。（排名1）

2.贺州学院2021－2022年度“地方特色马蹄康养食品研发与品质控制”项目研究获“科研育人示范项目”奖。