基本情况

任爱清，教授，博士，1984年6月，2018年6月毕业于华中农业大学食品科学专业，硕士研究生导师，中国机械工程学会包装与食品分会委员、《农产品加工》青年编委、食品科学与工程广西一流学科副主任及学术带头人。

近年来主要讲授的课程

食品工艺学，食品工艺学实验，食品标准与法规

主要研究领域

果蔬加工，食品干燥

近年来主持的科研项目

1. 基于压差驱动的真空油炸食用菌脆片油脂吸收机理，国家自然科学基金地区基金项目，32160573；

2. 贺州香芋高效栽培及产业化关键技术研究与推广(2022年度贺州市厅市会商专项），广西重点研发计划，桂科AB23049007；

3. 基于微结构调控的真空油炸食用菌脆片油脂吸收行为及机理，广西自然科学基金面上项目，2020GXNSFAA259093

代表性论文

1、Ren A., Cao Z., Tang X., Duan Z., Duan X*., Meng X*. Reduction of oil uptake in vacuum fried Pleurotus eryngii chips via ultrasound assisted pretreatment[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 1037652.

2、Li L., Ren X., Chen J., Cao W., Ren G., Bhandari B., Ren A*., Duan X.*. Changes and relationships of viscoelastic and physical properties of Chinese yam during a novel multiphase microwave drying process[J]. LWT, 2022, 168: 113969.

3、Zhao M., Cao W.,* Li L., Ren A*., Ang Y., Chen J., Duan, X*. Effects of different proteins and maltodextrin combinations as wall material on the characteristics of Cornus officinalis flavonoids microcapsules[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 1007863.

4、Li L., Chen J., Bai D., Xu M., Cao W., Ren G., Ren A*., Duan X*. Physicochemical, pasting properties and in vitro starch digestion of Chinese yam flours as affected by microwave freeze-drying[J]. Foods, 2022, 11(15): 2324.

5、Meng X., Shen Q., Song, T.; Zhao H., Zhang Y., Ren A*.，Yang W*. Facile Fabrication of Anthocyanin-Nanocellulose Hydrogel Indicator Label for Intelligent Evaluation of Minced Pork Freshness. Foods 2023, 12: 2602.