一、 基础信息
任爱清，教授，博士，硕士研究生导师。
二、 联系方式
258032771@qq. com。
三、 教育与工作经历
2013.09-2018.06 华中农业大学 食品科学 博士
2007.09-2009.08 江南大学 农产品加工与贮藏工程 硕士
2003.09-2007.07 郑州轻工业学院 食品科学与工程 本科
工作经历
2019.06-至今 贺州学院 食品与生物工程学院教师
2009.08-2019.05 丽水市农业科学研究院 农产品加工技术研究与推广
四、 研究方向/研究领域
果蔬加工及高值化利用、食品干燥、食品风味。
五、 教学与科研成果
主讲课程
食品工艺学，食品工艺学实验，食品标准与法规，食品加工高新技术。
主要科研项目
1. 基于压差驱动的真空油炸食用菌脆片油脂吸收机理，国家自然科学基金地区基金项目，32160573；
2. 贺州香芋高效栽培及产业化关键技术研究与推广(2022年度贺州市厅市会商专项），广西重点研发计划，桂科AB23049007；
3. 基于微结构调控的真空油炸食用菌脆片油脂吸收行为及机理，广西自然科学基金面上项目，2020GXNSFAA259093
代表性论文
1.Ren A., Cao Z., Tang X., Duan Z., Duan X*., Meng X*. Reduction of oil uptake in vacuum fried Pleurotus eryngii chips via ultrasound assisted pretreatment[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 1037652.
2.Hu T, Su Y*, Sheng C, Chen J, Ren A*. Effect of ultrasonication duration on oil absorption of infrared fried potato slices: Tracking crust characteristics and starch structure changes[J]. Food Research International, 2025: 117670.
3.Su Y*, Li S, Hu T, Zhang J, Azam SR, Ren A*. Reducing the oil absorption and oil deterioration in fried apple slices by ultrasound integrated in infrared frying. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 111:107125.
4.Su Y, Chen Y, Sun M, Ren A*, Li J, Liu Z, Zheng T*. Tailoring the physicochemical properties of starch: impact of integrated ultrasonic and ethanol pretreatment on the oil uptake of infrared fried ginkgo seeds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(10), 5896-5906.
5.4.Li L., Ren X., Chen J., Cao W., Ren G., Bhandari B., Ren A*., Duan X.*. Changes and relationships of viscoelastic and physical properties of Chinese yam during a novel multiphase microwave drying process[J]. LWT, 2022, 168: 113969.
6.Li L., Chen J., Bai D., Xu M., Cao W., Ren G., Ren A*.,& Duan X*. Physicochemical, pasting properties and in vitro starch digestion of Chinese yam flours as affected by microwave freeze-drying[J]. Foods, 2022, 11(15): 2324.
六、 社会兼职与学生指导
中国机械工程学会包装与食品分会委员、《农产品加工》青年编委、香芋保鲜与高值化利用广西高校工程研究中心主任。
指导学生获中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛广西赛区选拔赛银、铜、银奖各1项；
指导本科生获国家级大学生创新创业训练计划项目；
指导研究生4名。
