基本情况

李官丽，助教，硕士，1995年1月，大连工业大学、2020年6月、食品加工与安全，教师。 

主要研究领域

食品风味物质研究。 

近年来主持的科研项目

基于短时灭菌的马蹄软罐头关键技术研究，校级项目，2021ZZZK05。 

荸荠蒸煮加工过程主要醛类风味物质形成机制研究，2022年度广西高校中青年教师基础能力提升项目（2022KY0698）。 

代表性论文

1.Guanli Li, Shuangquan Huang#, Hui Nie*, et al.. Identification of compounds from chufa (Eleocharis dulcis) peels by widely targeted metabolomics[J]. Food Science & Nutrition, 2022. 

2.Shuangquan Huang, Guanli Li#, Hui Nie*, et al. Variations in volatile compounds in Chinese water chestnut (Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.) processed with different methods by HS-GC-IMS and HS-SPME-GC-MS[J].Food Chemistry Advances, 2022,1:100072.（共同一作） 

3.黎小椿,梁 宁,李官丽*.不同蒸制时间下红芽芋的风味品质评价[J].现代食品科技, 2022. 

4.李官丽,黎小椿*,罗杨合*,等.基于SPME-GC-MS萃取荸荠挥发性风味物质研究[J].食品研究与开发, 2022, 43(14): 70-78. 

5.李官丽,聂辉,罗杨合*,等.四种典型蒸煮加工方式荸荠挥发性风味物质研究[J],食品工业,2022. 

6.Hui Nie, Guanli Li, Yanghe Luo*,et al. Comparison of flavonoids and phenylpropanoids compounds in Chinese water chestnut processed with different methods[J].Food Chemistry, 2021, 335.  

7.李官丽,聂辉,罗杨合*,等.基于感官评价和电子鼻分析不同蒸煮时间马蹄挥发性风味物质[J].食品工业科技, 2020, (15): 1-7+14.